肉雜雞是20世紀(jì)90年代初在bai我國部分du省份開始興起的一種肉雞生產(chǎn)模式，一zhi般是用速生型的肉雞作為父dao本（如AA、艾維茵、科寶、紅寶、海星、隱性白、安卡、快大型的三黃雞公雞等），用中重型高產(chǎn)蛋雞作為母本（如羅曼褐、海蘭褐、海賽克斯等）生產(chǎn)肉雞的一種模式。肉雜雞生產(chǎn)的主要市場基礎(chǔ)是目前的肉種雞繁殖性能相比蛋種雞較低，相對于快大型白羽肉雞肉質(zhì)較好，符合我國傳統(tǒng)的肉雞消費(fèi)習(xí)慣，但肉雜雞未經(jīng)國家畜禽品種審定委員會(huì)審批，因此從嚴(yán)格意義上講，肉雜雞不能稱作為一個(gè)肉雞品種。

　　土公雞含有豐富白蛋白質(zhì)及其它元素，其肉質(zhì)鮮美，用來煲湯、清蒸、爆炒都可以。根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，這款家常燜炒土雞的方法操作簡單，口味可以根據(jù)自己味口講行調(diào)整。

　　食材：

　　土公雞 500克?、木耳 40克、蒜苗 3根、生姜 1瓣、菜籽油 1碗、食鹽 適量、料酒 2勺、花椒粉 2勺、大蔥 1根、生抽 3勺

　　方法/步驟

　　1. 將買來的雞肉剁成小塊，放入生抽、花椒粉、料酒、食鹽、大蔥等腌至15分鐘入味。

　　2. 將木耳用水泡發(fā)，洗凈切好，把蒜苗與生姜分別洗凈切好。

　　3. 鍋里倒油燒至八分熱，倒入腌好雞肉爆香，炒至鍋中雞肉收汁后超鍋待用。

　　4. 鍋里留油，將切好白大蒜、姜絲放入鍋中爆香后，放入生抽、食鹽、花椒等調(diào)料，將切好的木耳放入鍋中一起翻炒，最后將炒好雞肉倒入鍋中燜炒三至四分鐘，即可出鍋。